紫茄好还是绿茄好看?

紫茄和绿茄各有特色，选择主要看个人喜好和烹饪需求。紫茄颜色深，肉质更软糯，适合红烧或炖煮；绿茄颜色鲜亮，口感脆嫩，适合清炒或凉拌。两者营养相近，紫茄的花青素稍多，绿茄的维生素C略高。

对比

紫茄：表皮光滑呈深紫色，肉质细腻，含水量适中，烹饪后容易软烂入味。适合长时间加热的菜肴，如鱼香茄子、烧茄子。花青素含量比绿茄高约10毫克每100克，有助于抗氧化。外观沉稳，适合喜欢浓郁口感的家庭。

绿茄：表皮翠绿有光泽，肉质紧实脆爽，不易吸油，适合快炒或凉拌，如蒜蓉绿茄、凉拌茄条。维生素C含量比紫茄多5毫克每100克，清爽解腻。外观鲜亮，适合喜欢清淡口感的年轻人。