皮冻放冷藏室还是冷冻?

皮冻应该放冷藏室保存，温度控制在0-4摄氏度之间，可以保存3-5天。冷冻会让皮冻水分流失，口感变差，解冻后容易出水，影响风味。

对比

冷藏室：皮冻放在冷藏室能保持Q弹口感，水分不会流失，适合短期存放。取出后可以直接食用，无需解冻，方便快捷。冷藏温度稳定，不会破坏皮冻的胶质结构，味道更接近刚做好的状态。

冷冻室：冷冻虽然能延长保存时间，但低温会让皮冻中的冰晶刺破细胞，解冻后大量出水，变得松散不Q弹。反复冷冻还会让皮冻分层，味道变淡，需要重新加热才能勉强恢复口感，整体体验较差。