月饼放冰箱冷冻还是冷藏啊?

月饼放冷藏保存最好，温度控制在4度左右能保持新鲜。如果月饼含糖油多，比如广式月饼，冷藏可以防止油脂氧化。冰皮月饼必须冷藏，否则容易变质。冷冻会让月饼口感变硬，回温后还会出水，影响风味。

对比

冷藏月饼：月饼放冰箱冷藏层，温度4度左右，能保持软糯口感。糖油类月饼冷藏后油脂不会凝固，豆沙莲蓉类月饼也不会变干。冰皮月饼冷藏能防止细菌滋生，保质期3-5天。每天取用方便，不用提前解冻，直接吃口感最佳。

冷冻月饼：月饼放冰箱冷冻层，温度零下18度，能保存1-2个月。但冷冻会让月饼水分结冰，回温后表皮会出水，内馅可能变硬。广式月饼的猪油会凝固，吃起来像嚼蜡。冰皮月饼冷冻后解冻容易塌陷，口感变差。吃前需要提前几小时解冻，麻烦且影响风味。