黑枸杞泡出来蓝色还是紫色?

黑枸杞泡出来的颜色是紫色，因为花青素在酸性水中会呈现紫色。

对比

黑枸杞：黑枸杞含有大量花青素，遇水后花青素溶解，水会变成深浅不一的紫色。温度越高，颜色越深，但超过60度会破坏营养。泡出来的水喝起来有轻微甜味，适合单独冲泡。

蓝莓：蓝莓也含花青素，但泡水后颜色偏蓝紫，带点酸味。蓝莓的花青素含量比黑枸杞低，泡水后颜色变化不如黑枸杞明显，更适合直接吃或做成果酱。