紫砂和陶瓷哪个耐高温?

紫砂比陶瓷更耐高温。紫砂的烧制温度一般在1100度到1200度之间，而陶瓷通常在800度到1000度之间。紫砂的透气性和结构稳定性使其在高温下不易开裂，适合直接明火加热。

对比

紫砂：紫砂由特殊矿土制成，烧制温度高，内部结构致密，能承受1200度以上的高温。它适合炖煮、煎炒等高温烹饪，长时间使用也不易变形或开裂。紫砂壶甚至可以直接放在火上烧水，耐用性很强。

陶瓷：陶瓷的原料和工艺不同，烧制温度较低，高温下容易开裂。普通陶瓷餐具不能直接接触明火，否则可能因温差过大而破碎。陶瓷更适合低温烹饪或盛装热食，但耐高温性远不如紫砂。