黑鱼和花鲢哪个适合做烤鱼?

黑鱼更适合做烤鱼，因为它的肉质紧实少刺，烤后不易散碎，口感更佳。花鲢刺多且肉质较松，烤制时容易碎裂，影响食用体验。

对比

黑鱼：黑鱼刺少，肉厚实，烤制时能保持完整，外焦里嫩。一条黑鱼约1-2斤，适合2-3人分享。烤制时间短，约10分钟就能熟透，调味后味道浓郁，不会发柴。

花鲢：花鲢刺多，肉较散，烤时容易碎，吃起来麻烦。一条花鲢约2-3斤，但刺多部分不适合烤制。烤制时间长，约15分钟，肉质易老，口感偏松散，不如黑鱼入味。