黄金针菇好还是白的好?

黄金针菇和白金针菇各有好处。黄金针菇口感更脆，适合炒菜或涮火锅。白金针菇味道更鲜，煮汤或炖菜时更入味。选哪种取决于烹饪方式和个人喜好。

对比

黄金针菇：颜色金黄，菌盖小而厚，吃起来口感脆爽，咬起来有“咔嚓”声。适合快炒、涮火锅，能保持脆度。营养上含较多膳食纤维，热量约20千卡每100克。价格稍贵，但卖相更好，适合摆盘。

白金针菇：颜色洁白，菌盖较大较薄，口感偏软嫩，煮久了会变滑。适合煮汤、炖肉，能吸收汤汁味道。蛋白质含量略高，约2.5克每100克。价格便宜，产量大，是家常菜常用选择。