老番鸭炖汤母的好还是公的好?

老番鸭炖汤用母的更好，母鸭肉质更细嫩，脂肪含量适中，炖出来汤色清亮，味道鲜甜。公鸭肉质较粗，脂肪多，汤容易显得油腻，适合喜欢浓郁口感的家庭。

对比

母番鸭：肉质细嫩，皮下脂肪分布均匀，炖汤时油脂释放少，汤底清爽不腻。适合老人、小孩或喜欢清淡口味的人群。一只3斤左右的母鸭炖汤，能出2大碗浓汤，营养易吸收。

公番鸭：脂肪含量高，肉质紧实，炖煮后汤色偏白，味道浓郁。适合体力劳动者或喜欢重口味的人。但公鸭腥味较重，需要多加姜酒去腥，炖煮时间至少2小时以上才能软烂。