金针菇白的好还是黄的好?

金针菇白色的新鲜，黄色的更香。白色金针菇水分足，口感脆，适合炒着吃。黄色金针菇香味浓，炖汤更提味，但水分少，煮久了会老。选白色看新鲜度，选黄色看香味需求。

对比

白色金针菇：颜色洁白，根部干净，摸起来有点湿润，吃起来脆爽。适合快炒，比如做金针菇炒牛肉，5分钟就能出锅，保留原味。存放时用保鲜膜包好，放冰箱3天不会坏。价格比黄色贵1-2块钱一斤。

黄色金针菇：颜色偏黄，香味明显，炖汤时能让整锅汤更香。比如做金针菇排骨汤，煮20分钟后汤味更浓郁。但炒着吃容易出水，口感变软。买的时候选菌盖紧闭的，放冰箱最多2天。价格实惠，适合炖煮或火锅。