尖底锅好用还是圆底锅好用?

尖底锅适合爆炒和翻炒，受热均匀火力集中；圆底锅适合炖煮和煎炸，容量大受热稳定。选择取决于烹饪方式。

对比

尖底锅：锅底呈锥形，适合中式爆炒。锅壁陡峭，食材不易粘锅，翻炒时油温快速上升，炒菜更香。适合2-4人份小炒，重量较轻，单手操作灵活。缺点是炖煮时液体容易溅出，不适合炖汤或煮粥。

圆底锅：锅底圆润，适合西式煎炸或中式炖煮。锅壁浅，受热面积大，炖煮时汤汁不易溢出，适合5人份以上大菜。重量较重，需要双手稳定，但煎炸时油温控制更均匀，煎蛋、煎鱼不易焦糊。