面包用热风还是烘烤好?

面包用烘烤更好，热风容易让表面过快变干，内部却不够熟，烘烤则能均匀加热，外皮酥脆内里柔软。

对比

热风：热风快速吹拂面包表面，水分蒸发快，外皮容易变硬，但内部可能夹生，整体口感偏干，适合追求快速制作的场景，比如早餐店赶时间时使用。

烘烤：烘烤通过辐射热传递，热量从外到内慢慢渗透，面包外皮金黄酥脆，内部组织松软，麦香味更浓，家庭烘焙和传统面包店都偏爱这种方式，成品保存时间也更长。