罐头用开水还是凉水?

罐头用开水处理更安全。高温能快速杀菌，减少细菌残留，适合长期保存。凉水处理效果较差，可能无法有效杀灭微生物，影响保质期。

对比

开水：开水温度高，能迅速破坏罐头内的细菌结构，延长保存时间。操作时需注意安全，避免烫伤。适合家庭自制或需要长期储存的罐头。

凉水：凉水温度低，杀菌能力有限，可能导致罐头内容物变质。操作简单，但更适合短期食用或不需要长期保存的罐头。