砂锅和陶瓷锅哪个导热性好?

砂锅导热性比陶瓷锅好。砂锅材质厚实，能快速均匀传递热量，适合炖煮食物。陶瓷锅导热较慢，但保温时间长，适合长时间慢炖。

对比

砂锅：砂锅采用陶土烧制，壁厚密度高，热量传递速度快且均匀。加热后3分钟内锅体温度可达200度，适合快速烹饪肉类或汤品。锅体重量约2-3公斤，使用时需注意火候控制，避免局部过热导致开裂。

陶瓷锅：陶瓷锅质地疏松，导热速度较慢，加热后需5分钟才能达到150度左右。优点是保温效果好，关火后仍能持续释放热量，适合炖煮需要长时间焖煮的食材。重量较轻，约1-1.5公斤，但耐温差性较差，突然加热或冷却可能引发破裂。