牛腩和牛上脑哪个贵?

牛上脑比牛腩贵。牛上脑是牛颈后靠近脊背的肉，脂肪分布均匀，口感嫩滑，适合煎烤或涮火锅，价格较高。牛腩是牛腹部的肉，筋膜较多，适合炖煮，价格相对便宜。

对比

牛上脑：取自牛颈后部位，肉质细嫩，大理石纹路明显，脂肪含量适中，适合快炒或烧烤，每斤价格约60元。因部位稀少，加工要求高，市场供应少，价格比普通牛肉贵30元左右。

牛腩：位于牛腹部，肥瘦相间，筋膜丰富，炖煮后软烂入味，每斤价格约30元。产量大，处理简单，是火锅和红烧的常用食材，性价比高，适合家庭日常烹饪。