内蒙面粉好还是山东面粉好?

内蒙古面粉蛋白质含量高，筋道强，适合做面条、饺子等需要嚼劲的食物。山东面粉细腻柔软，吸水性好，适合做馒头、包子等蓬松的面食。两地面粉各有优势，选择取决于用途。

对比

内蒙古面粉：来自高寒地区的小麦，生长周期长，积累的蛋白质和面筋更丰富。面粉颜色偏黄，口感劲道，延展性好。加水后揉面不易断裂，适合拉面、手擀面等需要拉伸的面食。制作的面食口感扎实，有嚼劲，适合北方人喜欢的硬食风格。

山东面粉：产自平原地区，小麦颗粒饱满，磨粉后细腻洁白。吸水性强，发酵后膨胀效果好，蒸出的馒头、包子松软蓬松。面粉中筋度适中，揉面时容易成型，新手操作也不易失败。适合南方人偏爱的松软口感，是家庭日常面食的首选。