菜刀是9铬好还是7铬好?

9铬钢菜刀更耐磨，适合频繁使用；7铬钢菜刀更易磨利，适合家庭日常。

对比

9铬钢菜刀：含铬量高，硬度达60以上，锋利保持时间长，切肉不易卷刃。适合专业厨师或经常切硬物的人，但磨刀难度大，价格较高。

7铬钢菜刀：含铬量稍低，硬度约55，韧性更好，不易崩口。家用切菜、剁骨轻松，磨刀简单，价格亲民。但长期用锋利度下降较快，需定期保养。