软利群和硬利群哪个劲大?

软利群和硬利群的劲道主要取决于面团制作工艺。软利群含水量高，发酵时间长，口感松软，嚼劲较弱；硬利群含水量低，发酵时间短，口感扎实，嚼劲更强。

对比

软利群：这种馒头面团揉得比较稀软，蒸出来后体积蓬松，咬下去容易回弹，吃起来像棉花一样松。它的表面光滑，内部组织有大大小小的气孔，适合喜欢松软口感的人。一天吃两三个也不会觉得累，但用力捏的话容易变形。

硬利群：这种馒头面团揉得实在，蒸出来后体积较小，但分量足。咬下去能感觉到明显的韧性，需要多嚼几下才能咽下。表面有点粗糙，切开后能看到细密的纹理，吃起来越嚼越香。一个就能填饱肚子，捏起来硬邦邦的，不容易变形。