火锅店用燃气好还是电磁炉好?

火锅店用燃气灶更合适，火力大、升温快，适合大量烹饪，还能还原传统火锅风味。电磁炉虽然安全环保，但火力较小，效率较低，不适合高峰期使用。

对比

燃气灶：火力强劲，能快速烧开汤底，保持沸腾状态，适合多人同时涮煮。燃气成本较低，但需要定期检查管道安全，操作不当有风险。

电磁炉：使用电力加热，无明火更安全，清洁方便。但加热速度慢，最大功率下也难以持续高温，影响食材口感，电费开支也更高。