黄焖鸡用公鸡还是母鸡?

黄焖鸡一般选用母鸡，因为母鸡肉质更细嫩，容易炖烂，汤汁也更鲜美。公鸡肉质较粗，适合炖汤但不易入味，家庭烹饪多选母鸡。

对比

母鸡：母鸡的脂肪含量适中，炖煮后肉质软烂，骨肉容易分离。它的胶原蛋白丰富，汤汁浓白，适合长时间小火慢炖。一只2斤左右的母鸡，炖1小时左右就能达到最佳口感，适合家庭日常制作。

公鸡：公鸡肌肉纤维粗，脂肪少，需要更长时间炖煮才能软烂。它的肉质紧实，适合做汤或红烧，但黄焖鸡需要快速入味，公鸡不易达到理想效果。一般需要炖2小时以上，家庭烹饪耗时较长。