山羊肉和绵羊肉哪个膻?

山羊肉比绵羊肉更膻。绵羊肉脂肪多，膻味较淡；山羊肉脂肪少，膻味更重。

对比

山羊肉：山羊肉的膻味明显，肉质紧实，脂肪含量低。每100克山羊肉含脂肪约5克，膻味物质较多，烹饪时需要用香料或料酒去膻。适合喜欢浓郁口味的菜肴，如炖羊肉或烤羊肉串。

绵羊肉：绵羊肉脂肪含量高，每100克含脂肪约20克，膻味较轻。肉质细嫩，适合清炖或涮火锅，不需要过多调料就能保持鲜美。适合喜欢清淡口感的人群，如涮羊肉或羊肉汤。