大闸蟹清洗用盐水还是白酒?

清洗大闸蟹用白酒更好，白酒能杀菌去腥，让蟹更干净，盐水效果有限。

对比

白酒：白酒里的酒精能杀死细菌，还能去掉蟹身上的泥土味和腥味。清洗时倒一点白酒在蟹身上，蟹会自己吐出脏东西，洗得干净又安全。白酒挥发快，不会留下味道，不影响蟹的鲜味。用白酒清洗后，蒸出来的蟹更香，肉质也更紧实。

盐水：盐水能让蟹吐出肚子里的脏东西，但杀菌效果不如白酒。盐水需要泡一段时间，蟹可能不会马上吐干净，而且盐分会让蟹肉质变松，影响口感。用盐水清洗后，蟹的鲜味会流失一些，蒸出来味道没那么鲜甜。