热水化冻快还是凉水化冻快?

热水化冻比凉水快。热水温度高，热量传递更快，能迅速融化冰层。凉水温度低，热量传递慢，融化需要更长时间。

对比

热水：温度接近100度，热量直接作用于冰面，冰层快速吸收热量后结构松散，短时间内就能化开冻品。热水化冻效率高，适合急需使用食材的场景，比如解冻肉类只需几分钟。

凉水：温度在10度左右，热量释放缓慢，冰层需要较长时间才能吸收足够热量。凉水化冻速度慢，但能保持食材细胞结构完整，适合长时间解冻，比如解冻大块肉类需要1小时以上。