做生日蛋糕一般用戚风还是海绵好?

做生日蛋糕用海绵蛋糕更合适，因为它质地紧实、口感扎实，能承受奶油和水果的重量，不容易变形。戚风蛋糕虽然轻盈蓬松，但结构较松软，叠加多层时容易塌陷，更适合单层或轻装饰的蛋糕。

对比

海绵蛋糕：鸡蛋、糖、面粉的比例较高，烘烤后组织细腻，支撑力强。适合制作多层生日蛋糕，能稳稳堆叠奶油和水果。口感扎实，饱腹感足，适合喜欢浓郁口感的场合。缺点是制作稍复杂，需要打发蛋液到位。

戚风蛋糕：油脂含量低，依靠打发蛋液蓬松，口感轻盈如云朵。单层蛋糕时外观漂亮，入口即化。但承重能力弱，堆叠多层时容易塌陷，装饰需谨慎。适合追求清爽口感或低糖需求的场景。