腊猪肝是风干还是晒干好?

腊猪肝用风干方式制作更好，能保留更多原汁原味，口感更紧实。晒干虽然速度快，但容易流失油脂，风味变淡。

对比

风干：风干温度低，时间长达7天左右，猪肝内部油脂慢慢渗透，肉质变得有嚼劲，咸香浓郁。适合喜欢传统风味的人，保存期可达3个月。

晒干：晒干温度高，只需2-3天，但阳光直射会让表面变硬，内部水分蒸发快，肉质偏干柴，香味较淡。适合急需食用的情况，但保存时间较短，约1个月。