苦瓜干是晾干的好还是烤干的好?

苦瓜干晾干和烤干各有优劣。晾干保留更多原味和营养，但耗时较长；烤干速度快，口感更脆，但部分营养可能流失。选择哪种方式取决于个人需求和偏好。

对比

晾干：苦瓜干在自然环境下慢慢晾干，能最大程度保留维生素和矿物质，颜色偏暗，味道更浓郁。整个过程需要5-7天，适合天气晴朗时操作。成品含水量低，保存时间可达6个月以上，但质地稍硬，泡发时间较长。

烤干：用烤箱或烘干机快速脱水，温度控制在60℃左右，只需6-8小时即可完成。成品颜色鲜亮，口感酥脆，适合直接食用。高温处理会损失部分热敏性营养，保存时间约4个月，但食用更方便，适合快节奏生活。