葱白好吃还是葱叶好吃?

葱白和葱叶各有风味，葱白口感清甜，适合炒菜或炖汤；葱叶辛辣味淡，适合凉拌或做点缀。选择主要看用途和口味偏好。

对比

葱白：葱白部分水分少，纤维较粗，炒熟后味道甘甜，炖汤时能提鲜但不抢味。红烧肉、葱爆羊肉这类菜常用葱白，能增加肉香。葱白耐煮，长时间烹饪也不会变软，适合需要加热的菜肴。葱白的辛辣味较轻，不喜欢重口味的人更容易接受。

葱叶：葱叶鲜嫩多汁，生吃时辛辣味淡，适合撒在凉菜或汤面上增色。葱叶纤维细，口感清爽，夏天吃凉拌面加些葱叶，既开胃又不油腻。葱叶不耐高温，炒久了会变软失去香味，适合快炒或生食。葱叶颜色翠绿，能让菜品看起来更有食欲。