种豆芽要用温水还是热水?

种豆芽用温水更合适，温水能促进豆子快速发芽，同时避免烫伤豆种。

对比

温水：温水温度在20到30度之间，适合豆种快速吸水膨胀。豆子放入温水后，6到8小时就能看到明显变化，3天内就能长出嫩芽。温水发芽率高，豆芽长得粗壮，口感脆嫩。

热水：热水温度超过40度，会烫伤豆种表皮，导致发芽率下降。豆子用热水浸泡后，表皮容易破裂，内部营养流失，发芽时间延长到5天以上，豆芽细弱，口感发苦。