梭子蟹液氮速冻好还是鲜活发货好?

梭子蟹液氮速冻和鲜活发货各有优势。液氮速冻能快速锁住鲜味和营养，适合长期保存；鲜活发货则保证极致口感，适合即食。选择取决于需求：追求方便和保存选速冻，追求新鲜口感选鲜活。

对比

液氮速冻梭子蟹：采用零下196度液氮瞬间冷冻，2小时内完成，水分结冰不破坏细胞结构，肉质紧实不散。保质期长达12个月，适合囤货或运输。解冻后蟹肉饱满，鲜味留存度高，适合做醉蟹、蟹粉等料理。

鲜活发货梭子蟹：捕捞后立即打包，用海水保湿加冰袋降温，24小时内送达。蟹黄饱满，蟹腿活动有力，口感最接近现捞。适合清蒸、白灼，能体验原汁原味的海鲜风味。但运输成本高，存活率受距离影响。