白芝麻和黑芝麻哪个比较好?

白芝麻和黑芝麻各有优势，选择取决于具体需求。白芝麻香气更浓，适合提味增香；黑芝麻营养更丰富，含钙量高，适合养生。日常烹饪可根据用途选择，健康补钙可选黑芝麻，调味提香可选白芝麻。

对比

白芝麻：颜色洁白，香味浓郁，炒熟后香气扑鼻，常用于凉拌菜、糕点表面装饰，能提升食物的视觉效果和香气。含油量高，榨出的油清澈透亮，适合凉拌或低温烹饪。每100克含钙量约200毫克，适合日常调味但不适合大量食用。

黑芝麻：颜色乌黑，味道微甜，富含钙、铁、维生素E等营养素，每100克含钙量约800毫克，是白芝麻的4倍。常用于制作芝麻糊、糕点馅料，有滋补肝肾、乌发养颜的功效。油脂含量略低于白芝麻，更适合长期食用养生。