新鲜的花菇好还是干花菇好呢?

新鲜花菇口感鲜嫩，适合快炒或涮锅，营养保留更全面；干花菇香味浓郁，炖煮时更能释放风味，保存时间长，方便随时取用。两者各有优势，可根据烹饪需求选择。

对比

新鲜花菇：水分足，肉质软，炒菜时容易入味，吃起来清爽不腻，适合夏天凉拌或做汤。但保质期短，买回来最好3天内吃完，放久了容易发黏变质。

干花菇：经过晾晒，香味物质浓缩，炖肉或煮粥时只需泡发，就能让整锅菜都带着独特的菌香。泡发后体积膨胀3倍左右，性价比高，一次买能存半年以上。