保存蔬菜用冷藏还是冷冻?

保存蔬菜时，冷藏适合短期存放，能保持新鲜口感；冷冻适合长期保存，但口感和营养会有所流失。

对比

冷藏：将蔬菜放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，可以保存3-7天。适合叶菜类、黄瓜等，能维持脆嫩口感，但水分会慢慢流失，颜色可能变暗。每天需要检查，避免腐烂。

冷冻：将蔬菜焯水后快速冷冻，能保存6-12个月。适合豆角、玉米等，保存时间长，但解冻后质地变软，适合煮汤或炒菜，不适合生吃。冷冻前要处理好，避免冰晶破坏细胞结构。