菜籽油是纯香好还是一级好?

菜籽油的一级品比纯香品更适合日常烹饪。一级菜籽油经过精炼，杂质少，烟点高，适合高温煎炒，且颜色清澈，味道清淡。纯香菜籽油保留了更多天然成分，香味浓郁，但烟点较低，更适合凉拌或低温烹饪。

对比

一级菜籽油：精炼工艺去除杂质，酸值低，稳定性好。烟点达200摄氏度以上，适合爆炒、油炸。颜色浅黄，几乎无异味，健康风险小，适合长期食用。保质期约18个月，价格适中。

纯香菜籽油：压榨工艺保留天然物质，维生素E含量高，香味浓郁。烟点约160摄氏度，高温易产生油烟。颜色深黄，适合拌凉菜或蒸煮。保质期较短，约12个月，价格稍高。