咸菜冷藏还是冷冻?

咸菜冷藏保存即可，冷冻反而容易影响口感和质地。冷藏温度在4摄氏度左右能保持脆嫩，冷冻会让水分结冰破坏细胞结构，解冻后变软出水。短期存放3-5天选冷藏，长期超过1周才考虑冷冻，但风味会打折扣。

对比

冷藏：咸菜放在冰箱冷藏室，能保持原有的脆度和风味。温度稳定在4摄氏度左右，微生物活动减缓，3-5天内不会变质。取用方便，随时可以夹菜配粥，适合日常短期保存。缺点是存放时间有限，超过1周可能变酸或发软。

冷冻：咸菜冷冻后可以存放1-2个月，适合大量制作时延长保质期。但低温会让细胞结冰膨胀，解冻后质地变软，水分流失严重，口感变差。风味也会变淡，原本的咸香感减弱。需要提前解冻才能食用，不如冷藏方便快捷。