腊肉放冷冻还是保鲜比较好呢?

腊肉放冷冻更好，能保存6个月以上，保持风味和口感。保鲜只能放1周左右，容易变质。

对比

冷冻：把腊肉用保鲜袋包好，挤出空气，直接放冷冻室。温度零下18度以下，细菌几乎停止活动，腊肉不会变色变味。想吃的时候提前拿出来解冻，炖菜炒菜都很香。保存时间长达半年，一次买多点也放心。

保鲜：腊肉放冰箱冷藏室，温度4度左右，只能放1周。时间长了会发干、出油，甚至长霉。必须每天检查，有异味就不能吃了。适合短期存放，或者马上就吃完的情况。