梭子蟹应该放冷冻还是保鲜好?

梭子蟹保鲜比冷冻更好。冷冻会让蟹肉变干，口感变差，而且解冻后容易流失鲜味。保鲜能保持蟹的鲜甜和肉质紧实，适合现做现吃。

对比

冷冻梭子蟹：冷冻会让蟹肉中的水分结冰，解冻后肉质变松散，鲜味流失大。冷冻时间超过1个月，蟹壳会变硬，吃起来像嚼木头。冷藏温度不够稳定，反复解冻还会滋生细菌。

保鲜梭子蟹：保鲜的梭子蟹肉质饱满，咬下去有弹性，鲜甜味更足。用湿布盖住放在冰箱冷藏，能保存2-3天。这样做出来的蒸蟹、炒蟹味道更鲜，蟹黄也不会凝固。