乳脂奶油与混合奶油哪个好?

乳脂奶油和混合奶油各有优势，选择哪种取决于用途。乳脂奶油口感更香浓，适合直接食用或裱花；混合奶油性价比高，打发后稳定性好，适合烘焙。

对比

乳脂奶油：由纯牛奶脂肪制成，脂肪含量超过30%，质地细腻，入口即化。制作甜点时能带来浓郁奶香，颜色偏乳白。缺点是价格较高，保存时间短，需冷藏且容易融化。适合生日蛋糕、慕斯等高端甜品。

混合奶油：含植物脂肪和牛奶脂肪，成本更低。打发后体积蓬松，不易塌陷，适合做裱花饼干或需要长时间摆放的甜点。奶味较淡，口感稍显油腻。保质期较长，室温下也能保持形状，适合日常家庭烘焙。