山羊肉还是绵羊肉好?

山羊肉和绵羊肉各有特点，山羊肉肉质紧实，脂肪少，适合炖煮或爆炒；绵羊肉肉质细嫩，脂肪多，适合烤制或涮火锅。选择哪种取决于个人口味和烹饪方式。

对比

山羊肉：山羊肉纤维较粗，口感偏硬，但热量低，蛋白质含量高。每100克含20克蛋白质，脂肪仅5克左右。适合喜欢清淡口味的人，炖煮时能保持原味，膻味较重，需用生姜、料酒去腥。

绵羊肉：绵羊肉肉质柔软，脂肪均匀分布，每100克含18克蛋白质，脂肪达15克。烤制后香气浓郁，涮火锅时久煮不老。膻味较轻，适合怕腥的人群，但热量较高，不适合减肥人士。