蒸汽温度高还是开水温度高?

蒸汽温度比开水温度高。开水在标准大气压下沸腾时温度固定在100摄氏度，而蒸汽是水完全汽化后的气体，温度可以超过100摄氏度，具体取决于压力环境。

对比

开水：水在加热到沸点后温度不再上升，始终保持在100摄氏度左右。这种状态适合直接饮用或烹饪，热量传递稳定但温度有限。

蒸汽：温度能轻松突破100摄氏度，尤其在高压环境下可达150摄氏度以上。它携带大量热能，散热快且穿透力强，适合工业加热或消毒，但直接接触容易造成烫伤。