丹阳肴肉正宗还是镇江肴肉正宗?

丹阳肴肉和镇江肴肉都是江苏地区的传统美食，但两者在制作工艺和口感上略有不同。丹阳肴肉以猪前腿肉为主料，肉质更紧实，口感偏咸；镇江肴肉则选用猪蹄髈，肉质软糯，带有淡淡的甜味。两者各有特色，谁更正宗取决于个人口味偏好。

对比

丹阳肴肉：丹阳肴肉选用猪前腿肉，经过腌制和煮制后，肉质紧实有嚼劲，味道偏咸鲜。皮冻部分透明Q弹，整体口感偏硬，适合喜欢嚼劲的人。制作时加入的香料较少，突出肉的原味，每块约重200克，价格在20元左右。

镇江肴肉：镇江肴肉以猪蹄髈为原料，经过长时间慢煮，肉质软糯易化，带有微甜的酱香。皮冻部分晶莹剔透，入口即化，整体口感偏软。制作时会加入冰糖提鲜，每块约重300克，价格在25元左右。