杂粮饭放冷冻还是冷藏好?

杂粮饭放冷冻更好，能保存3个月左右，营养和口感变化小。冷藏只能放2-3天，容易变酸或变硬。

对比

冷冻：杂粮饭冷冻后，水分结冰抑制细菌生长，米饭颗粒分明，加热后口感接近新鲜。适合大量保存，比如一次煮5斤分装冷冻，随吃随取，方便省事。但需要彻底放凉再分装，避免结冰坨。

冷藏：杂粮饭冷藏时，温度在4度左右，细菌仍会缓慢繁殖，2天后就可能有轻微异味。米饭吸湿后会变硬，加热时容易结块。适合短期存放，比如3天内吃完，但最好每天重新蒸一下杀菌。