厨师长和行政总厨哪个大?

厨师长和行政总厨的职位高低取决于餐厅规模。行政总厨通常管理整个餐饮部门，负责战略决策和团队管理；厨师长则专注于厨房日常运营和菜品创新。大型餐饮机构中，行政总厨职位更高；中小型餐厅可能两者职责重叠或由同一人担任。

对比

行政总厨：负责全面统筹餐厅的餐饮业务，包括菜单设计、成本控制、人员培训等。需要制定长期发展规划，协调前厅与后厨的协作，确保餐厅整体运营顺畅。薪资水平较高，通常管理数十名员工，适合大型连锁酒店或高端餐饮品牌。

厨师长：主要聚焦厨房内部管理，监督菜品质量、食材采购和厨房卫生。直接带领厨师团队完成每日出餐任务，注重菜品的创新与口味稳定。职位范围相对较小，薪资低于行政总厨，常见于单店或中小型餐饮企业。