陶瓷和不锈钢哪个导热性好?

陶瓷导热性较差，不锈钢导热性较好。陶瓷热量传递慢，加热不均匀；不锈钢热量传递快，加热均匀。

对比

陶瓷：陶瓷导热慢，热量不容易扩散。用陶瓷锅煮东西，锅底已经烫了，锅边还是凉的。加热时需要更长时间，温度控制也不稳定。陶瓷适合保温，不适合快速导热。

不锈钢：不锈钢导热快，热量能迅速传到整个表面。用不锈钢锅炒菜，锅体受热均匀，火力集中，烹饪效率高。不锈钢适合快速加热，保温效果不如陶瓷。