泡茶的时候盖子要盖上还是要打开?

泡茶时盖子要盖上，这样能留住茶香和温度，让茶叶充分释放味道。打开盖子会让香气散失，茶水也容易变凉。

对比

盖上盖子：泡茶时盖上盖子，水温能保持在85度左右，茶叶中的香气物质不会挥发，茶汤味道更浓郁。盖子还能防止灰尘落入，保持茶汤干净。盖上盖子后，茶叶在热水里舒展得更充分，茶多酚和氨基酸溶解更多，茶汤颜色更明亮。

打开盖子：泡茶时不盖盖子，水温下降快，茶叶中的香气物质容易挥发，茶汤味道变淡。打开盖子后，茶水与空气接触多，氧化速度加快，茶汤颜色会变暗。茶叶中的苦涩物质也会更快释放，影响口感。茶汤凉得快，喝起来不够温热。