火锅用电磁炉还是明火?

火锅用电磁炉更安全方便，适合家庭使用；明火火力猛，适合追求锅气的大排档。

对比

电磁炉：插电就能用，升温快，温度可调，不会产生明火，家里有小孩或老人也能放心。清洁简单，擦一擦就行，不需要处理炭灰或煤气罐。缺点是火力不如明火大，煮汤底可能慢一点，适合3-5人小聚。

明火：用炭火或煤气，火力猛，锅底烧得特别旺，涮肉熟得快，吃起来更有烟火气。大餐厅或户外聚会常用，能同时煮多人份的菜。但要注意通风，防止一氧化碳中毒，用完还要收拾灰烬，操作稍麻烦。