不锈钢蒸锅复底和加厚哪个好?

不锈钢蒸锅复底和加厚各有优势。复底设计受热均匀，适合中小火慢蒸，节能且不易糊底；加厚锅体更耐用，保温性好，适合长时间蒸煮，但重量稍大。选择时可根据烹饪习惯决定，日常家用复底更轻便，频繁使用加底更稳定。

对比

复底蒸锅：复底中间夹铝或铜层，导热快且均匀，小火就能快速沸腾，省时省气。锅体较轻，单手操作方便，适合蒸鱼、蒸蛋等精细菜品。但长期高温使用可能导致夹层变形，影响导热效果。价格适中，适合家庭日常使用。

加厚蒸锅：锅壁厚度达2-3毫米，结构坚固，不易变形或凹陷。保温性强，蒸煮时热量流失少，适合炖汤、蒸包子等需长时间加热的食物。重量较大，搬运稍费力，但耐用性更好，能用5年以上。价格偏高，适合注重耐用性的用户。