萝卜干冷藏和冷冻哪个更有营养?

萝卜干冷藏保存营养流失较少，冷冻保存虽然能延长保质期，但部分维生素和风味物质容易受损。

对比

冷藏：萝卜干在0-4℃环境下保存，能较好保留维生素C和膳食纤维，口感接近新鲜，适合1个月内吃完。营养流失速度较慢，但存放超过20天，脆度会下降。

冷冻：-18℃冷冻可保存半年以上，但萝卜干中的水分结冰会破坏细胞结构，导致维生素B1流失约30%，复水后口感变软，更适合长期储存而非追求营养。