饭店用电灶台好还是煤气灶台好?

饭店用电灶台和煤气灶台各有优势。电灶台清洁方便，温度控制精准，适合需要稳定火候的菜品；煤气灶台火力猛，加热速度快，适合爆炒类菜肴。选择时可根据饭店菜系类型和厨房条件决定。

对比

电灶台：电灶台使用电力，无需担心燃气泄漏，安全性较高。清洁时只需擦拭表面，油污不易残留。温度调节精确到小数点后1度，适合炖煮、煲汤等需要慢火的菜品。但启动后需要3分钟预热，高峰期用电可能增加成本。

煤气灶台：煤气灶台点火即用，火力能在2秒内达到最大值，适合爆炒、煎炸等快节奏烹饪。一瓶煤气罐可连续使用20小时，适合营业时间长的饭店。但需要定期检查管道，防止漏气，且燃烧后会产生少量一氧化碳，需保持通风。