鲥鱼和刀鱼哪个贵?长江三鲜哪个最贵?

鲥鱼和刀鱼中，鲥鱼价格更高。长江三鲜中，鲥鱼最贵，其次是刀鱼，最后是河豚。

对比

鲥鱼：鲥鱼身披银鳞，肉质细嫩，油脂丰富。一条1斤重的鲥鱼能卖到3000元左右。它每年5-6月现身长江，捕捞期仅20天。渔民需用网兜小心捞起，避免碰掉鳞片。鳞片富含胶原蛋白，烹饪时不刮鳞。野生鲥鱼数量稀少，养殖难度大，价格逐年攀升。

刀鱼：刀鱼体型细长，如银色柳叶。一条500克的刀鱼售价约1500元。每年3-4月洄游长江，捕捞期仅15天。它游速快，渔民需用特制渔网捕捉。刀鱼刺多肉少，清蒸最能体现鲜美。野生刀鱼资源锐减，人工养殖尚未成熟，市场供不应求。