馅饼放冷冻还是冷藏?

馅饼放冷冻更好，能保存3个月左右，口感和新鲜度变化小。冷藏只能放2-3天，容易变干或串味。

对比

冷冻保存：把馅饼用保鲜膜包好或装密封盒，直接放冰箱冷冻室。温度零下18度以下，细菌几乎不活动，馅饼里的水分和油脂不会流失，吃的时候回热一下，外皮酥脆，内馅多汁。适合长期存放，比如一次做多个月饼或肉馅饼，分批吃很方便。

冷藏保存：馅饼放冷藏室，温度4度左右，只能短期存放。2-3天内必须吃完，否则会发干、变硬，尤其是水果馅饼容易出水，肉类馅饼可能滋生细菌。适合临时存放，比如当天没吃完的蛋挞或豆沙馅饼，但最好用保鲜膜封口，防止冰箱里的其他食物串味。