铜铝和铸铁哪个好?

铜铝和铸铁各有优势。铜铝导热快、重量轻，适合快速加热的厨具；铸铁储热好、耐用，适合长时间炖煮。选择看用途：炒菜选铜铝，炖肉选铸铁。

对比

铜铝：导热速度快，锅体轻便，加热均匀，适合爆炒、煎炸等需要快速控火的烹饪。缺点是硬度较低，长期使用可能变形，且价格较高。常见于家用炒锅、汤锅，清洗时需避免硬物刮擦。

铸铁：储热能力强，保温效果好，锅体厚重，适合炖煮、焖烧等慢火烹饪。缺点是加热慢，重量大，新手可能觉得费力。经过保养后不易生锈，可用几十年，常见于砂锅、铸铁锅。